Quenelles de brochet sauce financière (Simplissime)

Recette de quenelles au brochet, délicieuse et…simplissime !

8 petites ou 4 grosses quenelles de brochet

1 petite boite (70g) de concentré de tomate

10 champignons de Paris

100 g d'olive vertes dénoyautées

25 cl de crème liquide

30 cl bouillon de volaille

Instructions

Étape1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape2

Couper les champignons en 4.

Étape3

Couper les olives en 3.

Étape4

Préparer le bouillon de volaille.

Étape5

Faire colorer 10 min les champignons.

Étape6

Ajouter le concentré de tomate, le bouillon et les olives et laisser cuire 5 min.

Étape7

Ajouter la crème et laisser réduire 5 min.

Étape8

Saler, poivrer la sauce.

Étape9

Verser sur les quenelles et enfourner 25 min.

Servir avec du riz blanc ou une bonne purée maison.